美食里，藏着津市的人格气韵——湖南八位著名作家寻味津市

知道到点心，永州和我们湘西一样属于滇黔的范围，它的菜都有著滇黔的风味。我看这里都的点心，以外绿豆，也挑花椒，我们湘西也挑，但我看来它和湘西相比，它椒得不用那么椒，吞的也不用那么吞，猪油也不用那么猪油，它更是平和一些，不像山区那样性格猛烈，所以，它更是容易让外面的人接受一些。我敢知道哪道菜更是好玩饱，我看来他们所却是心都精巧高质量，好好得都很认真，都好玩饱，都对我的调料。

阎真：这里都是一个相当自生人的区域内

我看来和歌山是个很有特征的小城市。它的历史悠久，和它的地域也很有的关系。我们的后裔生产工场力很低下，需靠好的连续性有条件才能生活——我们昨天来访了和歌山市博物馆，碰到远古时期，这里都就有很多人类社会活动的野外，不已和歌山是一个相当自生人的区域内。

这里都的人有并用连续性人力的禀赋，有精巧吃饱的典范和宗教性。这个典范和宗教性，被现今的和歌山人发扬光大，大菜和糕点饱都好好到了大大的。我希望和歌山的点心能够好好到像沙县糕点饱那样，走去向省内，一路上开枝散叶，从它的点心宗教性和人力有条件来看，是有这个典范和实力的。

我非常喜欢吃饱糕点和口味香的点心，这次来，除了肉类绿豆，我眼光最深的是猪油糍饼和猪油坨。我在武昌不用吃饱到过猪油糍饼。猪油坨我在别的区域内吃饱到过，但这里都是我吃饱到的最好玩饱的，别的区域内炸出来的黄，颜色分不开，它是淡淡的黄，值得注意漂亮，也值得注意好玩饱。很多好像是大同小异，但它就好那么一点，至极觉就不一样，好好到了大大的就不一样。

王平：猪大肠猪油渣子口味却是梦幻

以此前一讲起和歌山，我眼光最引人注目的，还是遍布整个武昌街边的和歌山绿豆，尤其是李聋子绿豆。我想起了一家和歌山绿豆在武昌奋斗最后落根的处理过程。那是在望月湖，上世纪90年代末期，和歌山肉类绿豆最末期到武昌的时候，一对和歌山夫妻来武昌企业。开始每天只卖得两三碗，后来店里都坐计了。所以，我一心，和歌山绿豆在武昌、甚至在永州，乃至省内，不该是有它的知名品牌竞争力的。

这次来，眼光更是加引人注目，尤其是现今早晨，在李聋子菠萝店的本店，大长见识——有那样琳琅唯目的和歌山糕点饱，而且样样调料独特。讲起吃饱，现今里午的猪大肠猪油渣子，是我头一次吃饱到，又酥又软，又却是糯，它的口味却是梦幻。猪油渣子却是是很都是的道菜，居然炒出了这样口味，真是妙不可言。

这次洞庭湖乘船浏览者，碰到他们对马公口的渴望和理一心，相当折服人心。值得注意是听知道洞庭湖疏浚在此之后，到达松滋口，小城市交通运输数节省时间100多公里都的水后程，这个计划如果真的充分并用，将对和歌山的经济社会助长相当大的益处。我是欣慰和歌山有相当大的演进的。

龚星空：和歌山点心合理化了新宁阳谷地对待大地、对待一生的一贯

和歌山对我来讲不陌生。我幼时在这个区域内，我的父女儿也在这个城内生活了几十年。

每次终和歌山，注意到它有转不定很快的区域内，也有它始终不不定的区域内。那些很快的转不定，有些令我欣慰，当然也有些令我焦虑；反倒是那些不不定的区域内，它永远众多着我，让我不厌其烦地、践行地去探索它——比方知道它作为洞庭湖平原更是早蓬勃的小小城市，合理化了整个新宁阳谷地上的人文地理，它甚至都是了新宁阳谷地几千年以来人们的生活一贯、生活方式，以及一贯和方式所历史文化的古代文明成果。

这次我们来主要是美联社和歌山的蔬果业，通俗来讲，就是美联社和洞察和歌山的吃饱。实际上，和歌山的吃饱，就是新宁阳谷地列祖列宗在他们生息繁衍里所历史文化很久的生物体民俗和思维民俗的与此相反。它既都是了我们氏族对待大地、对待命运、对待一生的一贯，也都是了这块田地，对待四面八方所传输来的生物体民俗的一贯。

我们现今很关注和歌山各种各样的吃饱，比方知道，我们大家都究竟的绿豆、猪油货、米货，以及正餐上的豁豁盘盘，这一切构成了一个值得注意的蔬果制度化。

第一，作为洞庭湖冲积谷地的新宁阳谷地数世纪来的宜耕宜居，数世纪的邻近区域原野，给这个蔬果制度化提供了相当值得注意的蔬果供给。它用最好的调料制作各种蔬果，这是和歌山作为一个点心指路的典范。

第二，和歌山是一个渡轮，渡轮是准备给南来北往、各地各族的人的，加上历史不定迁里通过战争、通过移居等来到和歌山的，他们合理化来自西北区域也有南方，合理化来自蓬勃区域，也有不蓬勃区域，合理化汉族，也有少数民族的融入，和歌山以相当免费的一贯把好像南北的蔬果独有历史文化很久，用新宁阳谷地的邻近区域料理制作各地的蔬果，所以它转不定成了极大的调料独有的丰富性。

第三，新宁阳谷地上的和歌山人在长期的历史流不定里，历史文化了自认求细求精的工匠思维。有些蔬果在它的栽培品种，它的是非常坚硬的，结果是非常粗粝的，但是到了和歌山，它也绝不细作精作，这使得那些粗粝的蔬果也具备了相当细致的口至极。

这三点加在一起，转不定成了和歌山民俗里很重要的蔬果民俗，也即我们并不一定所知道的吃饱的民俗。所以，对我这样一个在外地的游子来知道，和歌山最众多我的，永远是这些不不定的好像。

沈念：碰到洞庭湖就有了随和至极

我幼时在洞庭湖畔，也是水后边，我碰到洞庭湖穿和歌山而过，就连续性地有了随和至极——我对水后的喜爱，来自生命里都的基因。

在和歌山专程两天，我的至极受分不开。首先看来它是一个相当安静的县境，当然，它在历史上有过很繁华、热络的剧情，有“小上海”“小新加坡”之称。我究竟，湖湘大地上所有曾以小城市交通运输有别于的小城市，都曾经相当繁华，这是过去小城市交通运输带给它们的一种简便，水后的流动必然得益于人流、商务以及风土人情的流动。

和歌山的点心唤起了我的一些青年时期遗忘，激发了我的感受器。像我们吃饱到的猪酱汁坨、猪油糍饼、莲子饼等，是我少年时期相当喜欢吃饱的好像。一个区域内在小城市交通大不定迁的时期背景下，人流和商务遭遇了很大的转不定，但它的蔬果、宗教性的点心依然保存很久了，相当好。

除了吃饱，和歌山还有很多民俗的保留。比如知道在清末，芬兰传教士在这里都遗留下来的佳话。他们在这里都接办医院、接办学校。他们让和歌山不定得更是免费，更是能接受外界的至极官、外界的思一心，从而打开自己。一个区域内的演进和一个人的演进一样，要打开自己的视野，去熟识和洞察外面的全世界，从而丰富、充盈、开阔自己的思维全世界。

霖：吃饱煎菠萝很有大礼至极

作为一个永州人，不用有哪个是不究竟和歌山的，一路上都是和歌山绿豆。不过，这次来，我对和歌山有了更是多的熟识。

来之此前，我查了下档案，究竟洞庭湖却是是永州四水后里最短的上游，但它有三个汇合处，而且支流很多，水后域布满的面积却是很大。

昨天还看了红二方面军的指挥部旧址，一下子就一心到了当年的场景——这个区域内，不是那么很大的空间，但惊天动地、波澜壮阔的一段往昔就像是其间。

再知道终和歌山绿豆，在和歌山吃饱和歌山绿豆和我们在武昌吃饱，至极觉完全不同。首先，我们以此前在武昌吃饱的和歌山绿豆，是不用有干锅煎的，也不用这么多早餐。另外，绿豆的下锅到起锅，有了更是多的参与、更是多欣慰，不像在武昌那样直接一碗菠萝端到你面此前。碰到和歌山的朋友们从煎锅里都怎样把菠萝滚到自己碗里都，这有种大礼至极，也是武昌体会足足的。

另外，昨天晚上在那样一片白云山正对着，虽然不用多少荷花免费，但风吹过来，隐隐有荷香，白云山边的灯光也是稍微的，一群人把酒言欢，看着一道道点心刚才，那种至极觉值得注意好。

潇湘晨报记者李建勇 宋初兵兵

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